Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques
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15 mars 2017
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- handle: 10670/1.kslcwc
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Saucissons cuits Saucissons secs Saucisson Fabrication Processus de production Processus de fabrication Procédés industriels Processus industrielsCiter ce document
Samia Chérifi, « Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques », Papyrus : le dépôt institutionnel de l'Université de Montréal, ID : 10670/1.kslcwc
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Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.