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2004
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- handle: 10670/1.lzvd49
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Oenology Enology Wines Vinification Wheats, Cultivated Triticum vulgare Triticum aestivum Triticum sativum Triticum Breadstuffs Spring wheat Cultivated wheats Cane sugar Palay Oryza sativa Lowland rice Padi Lowland paddy Paddy (Plant) Sucres Beurre pasteurisé Beurre laitier Riz paddy Oryza sativa Riz aquatique Riz irrigué Blés Triticum Froment Vins Vins et vinificationCiter ce document
Stéphane Yerasimos, « Les Ottomans à table », La pensée de midi, ID : 10670/1.lzvd49
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Résumé
Ou comment le riz, le sucre et le beurre ont pris le pas sur l’antique trilogie méditerranéenne du blé, du vin et de l’huile d’olive.