L’alimentation à l’abbaye royale des bénédictines de Saint-Sulpice-la-Forêt (Ille-et-Vilaine, 1685-1792)
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2015
- handle: 10670/1.rw1u3h
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Hubert Delorme, « L’alimentation à l’abbaye royale des bénédictines de Saint-Sulpice-la-Forêt (Ille-et-Vilaine, 1685-1792) », Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, ID : 10670/1.rw1u3h
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Résumé
Parmi les études des consommations alimentaires, celles des communautés religieuses d’Ancien Régime offrent des pistes de compréhension identifiables et tout à fait pertinentes au sein du premier ordre. Manger est un acte encadré, contraint, demandant de la tempérance. Les repas prennent une identité sacrée. Il s’opère une transmutation de la nourriture. Les comptes de dépenses de l’abbaye royale des bénédictines de Saint-Sulpice-la-Forêt sont les plus importants du département d’Ille-et-Vilaine. Cet article propose l’étude quantitative, qualitative et symbolique des aliments consommés par l’abbaye. La publication des Constitutions en 1685 est le point de départ de l’étude, et le départ des religieuses en 1792 la clôt. Les points importants sont une alimentation marquée par le jeûne (cent quatre-vingt jours par an en moyenne) et la règle de saint Benoît, une alimentation proche de celle de l’aristocratie, mais sans ostentation. Du point de vue sociologique, sont principalement abordés les thèmes de la gourmandise, des manières de table et du service.