Fiche du document
5 juin 2023
- handle: 10670/1.vcjwcx
- isbn: 9782709929332
- eisbn: 9782709929356
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
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Clarissa Cagnato, « Análisis del grano de almidón en el registro arqueológico de chiles en sitios mesoamericanos », IRD Éditions, ID : 10670/1.vcjwcx
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Résumé
Los chiles (Capsicum spp.), miembros de la familia de las solanáceas, son una parte invaluable de muchas cocinas en todo el mundo y, como observó Eshbaugh (2012), la gente en el Viejo Mundo a menudo cree que los chiles en sus territorios han existido por mucho más tiempo que los cuatrocientos cincuenta añosque se reconocen en la historia. El impacto que tuvieron los chiles después de su introducción al Viejo Mundo es innegable cuando consideramos su importancia en la cocina moderna. La coci...