Dispositifs et dispositions de la consommation. Retour sur une enquête contemporaine articulant méthodes qualitatives et quantitatives

Résumé Fr En

Cet article propose de faire retour sur une enquête autour des changements de pratiques alimentaires des ménages conduite par les auteurs. Cette enquête possède une double originalité. La première d’entre elles réside dans la volonté de croiser deux programmes théoriques majeurs, souvent présentés comme inconciliables. Il s’agit d’une part du programme bourdieusien, associant les pratiques de consommation aux dispositions sociales des individus, acquises par l’expérience tout au long de la trajectoire sociale, et d’autre part du programme de sociologie économique inspiré de la sociologie des sciences développé par Michel Callon et Franck Cochoy, qui lie les pratiques de consommation aux effets des dispositifs techniques et marchands sur les décisions des consommateurs. Nous avons voulu comprendre les changements des pratiques de consommation alimentaire à la fois à la lumière des trajectoires des individus et de leurs rencontres récurrentes avec des dispositifs marchands ou publics conçus pour les réorienter. Pour articuler ces deux programmes, nous avons alors conçu un dispositif méthodologique spécifique, et c’est la seconde originalité de notre démarche, afin de faire dialoguer des données quantitatives et qualitatives, en éclairant l’une par l’autre de manière récurrente. C’est de cette façon que nous avons pu saisir à la fois le rôle des dispositifs de la prescription, qu’ils soient marchands et publics, et les effets de trajectoires sociales (appartenance sociale, position dans le cycle de vie) dans la fabrique des pratiques alimentaires autant que dans leurs évolutions. Il en résulte que si ces prescriptions ont des effets sur les changements de la pratique alimentaire, ceux-ci sont très largement conditionnés par les dispositions des individus à s’en saisir.

This paper proposes to review a survey on changes in household food practices conducted by the authors. This survey has a double originality. The first of these is the desire to cross two major theoretical frameworks, often presented as irreconcilable. These are on the one hand the Bourdieu programme, linking consumption practices to the social dispositions of individuals, acquired through experience throughout the social trajectory, and on the other hand the French economic sociology programme inspired by the sociology of science developed by Michel Callon and Franck Cochoy which links consumption practices to the effect of technical and market mechanisms on consumer decisions. We were aiming at understanding the changes in food consumption practices both in the light of individuals’ trajectories and of their recurrent encounters with market or public devices designed to orient them. To articulate these two frameworks, we then designed a specific methodological approach, and this is the second originality of our work, in order to make dialogue quantitative and qualitative data, by illuminating one by the other in a recurrent way. It is in this way that we were able to grasp both the role of prescription devices and the effects of social trajectories (social belonging, position in the life cycle) in explaining food practices and their evolution. As a result, while these devices have an effect on changes in food practice, they are very largely conditioned by the dispositions of individuals to take them up.