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2009
- handle: 10670/1.vkod5o
- 9782130576662
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Jean Vitaux, « La mondialisation à table », Hors collection, ID : 10670/1.vkod5o
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Résumé
Contrairement aux idées reçues,la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire: à l’époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par lesinterpénétrations de l’Orient et de l’Occident, avec les grandes découvertes,les échanges alimentaires n’ontjamais cessé. À travers l’histoire de quelques produits emblématiques, l’auteurmontre comment chaque tradition que l’on croit nationale n’est jamais que le fruit d’une mondialisation sans cesse renouvelée.