Maladie infectieuse chronique, la lèpre est due à une simple bactérie:Mycobacterium leprae. Affectant les nerfs périphériques, la peau et les muqueuses, elle est pourtant à l’origine de lourds handicaps. Si elle n’a pas été l’un des grands tueurs en série de l’humanité, comme la variole ou la peste,...

Les petits plats de l'histoire

Livres et chapitres d'ouvrages

Jean Vitaux (2018)

Livres et chapitres d'ouvrages

La table a toujours été intimement liée à la politique et à l’histoire. L’alimentation et la gastronomie ont souvent modifié le cours de l’histoire. Les guerres, La diplomatie, La politique et l’espionnage témoignent des influences réciproques, bénéfiques ou délétères, entre histoire et gastronomie....

Au risque de manger

Livres et chapitres d'ouvrages

Jean Vitaux et al. (2015)

Livres et chapitres d'ouvrages

Trop souvent se profile l’image d’un âge d’or ancien, où les productions alimentaires locales auraient garanti plaisir et santé à des consommateurs de proximité, tandis que science et technologie multiplieraient aujourd’hui les risques. Mythe ou réalité ? Cet ouvrage propose une vue détaillée, apais...

Le dessous des plats : Chroniques gourmandes

Livres et chapitres d'ouvrages

Jean Vitaux (2013)

Livres et chapitres d'ouvrages

Ces chroniques, diffusées sur Canal Académie, ont pour objet de nous rappeler que ce que nous mangeons dans nos assiettes est le résultat d’une histoire passionnante: l’histoire des produits, issue des mondialisations passées ; la symbolique mythologique ou religieuse des aliments que nous consommon...

Histoire de la peste

Livres et chapitres d'ouvrages

Jean Vitaux (2010)

Livres et chapitres d'ouvrages

La peste a été l’une des plus effrayantes maladies infectieuses de l’histoire: survenant en trois grandes pandémies successives depuis la peste de Justinien, jusqu’à la Peste noire du Moyen Âge et la peste en Asie et dans le monde entier dans les années 1880-1920, elle sévit encore de nos jours. Ses...

La mondialisation à table

Livres et chapitres d'ouvrages

Jean Vitaux (2009)

Livres et chapitres d'ouvrages

Contrairement aux idées reçues,la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire: à l’époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par lesinterpénétrations de l’Orient et de l’Occident, avec les grandes découvertes,les écha...

La gastronomie

Livres et chapitres d'ouvrages

Jean Vitaux (2009)

Livres et chapitres d'ouvrages

Être gastronome n’est pas qu’une affaire de goût: cela requiert une connaissance des produits, une recherche de la qualité et du meilleur mode de préparation, une alliance entre les saveurs et les vins… En invitant le lecteur à une promenade savoureuse autour des arts de la table, cet ouvrage montre...

"In corde prudentis requiescit sapientia". Le sermon de Guibert de Tournai, OMin. († 1284) pour la fête de saint Antoine de Padoue

Articles

Marjorie Burghart (2012)

Articles

Cet article propose l'étude et l'édition du sermon composé par Guibert de Tournai pour la fête de saint Antoine de Padoue et inclus dans sa collection de sermons dominicales et festivi. L'édition, à partir de la collation de vingt-sept manuscrits, est une occasion d'explorer une tradition très riche...