Exposition alimentaire aux dioxines et polychloro biphényles (PCB) et mise en place de valeurs réglementaires

Résumé En Fr

The aim of this paper is to review the latest reports on the risk of dioxin contamination in foodstuffs. These reports indicate clearly that a large fraction of the European population is exposed to levels of dioxin above the tolerable limit, but they also show that it would be unrealistic to withdraw from the market all the contaminated foodstuffs. Consequently, regulatory measures were taken to exclude from the food chain highly contaminated foodstuffs and to reduce in the longterm the environmental release of dioxins.

Le but de cet article est de faire le point sur les dernières évaluations du risque disponibles traitant de la contamination des aliments par les dioxines. À partir de celles-ci, il apparaît clairement d’une part qu’une fraction importante de la population européenne est exposée au-delà de la dose tolérable et d’autre part qu’il serait irréaliste de retirer du marché les aliments contaminés responsables de cette exposition. En conséquence, des mesures réglementaires ont été prises afin d’exclure de la chaîne alimentaire les aliments hautement contaminés et de viser à une réduction à long terme des sources d’émission.