2003
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Philippe Verger et al., « Exposition alimentaire aux dioxines et polychloro biphényles (PCB) et mise en place de valeurs réglementaires », Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, ID : 10.4267/2042/47640
Le but de cet article est de faire le point sur les dernières évaluations du risque disponibles traitant de la contamination des aliments par les dioxines. À partir de celles-ci, il apparaît clairement d’une part qu’une fraction importante de la population européenne est exposée au-delà de la dose tolérable et d’autre part qu’il serait irréaliste de retirer du marché les aliments contaminés responsables de cette exposition. En conséquence, des mesures réglementaires ont été prises afin d’exclure de la chaîne alimentaire les aliments hautement contaminés et de viser à une réduction à long terme des sources d’émission.