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23 septembre 2015
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Françoise Sabban et al., « Anthropologie et histoire de l’alimentation », Annuaire de l'EHESS, ID : 10670/1.x71qg7
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Résumé
Françoise Sabban et François Sigaut, directeurs d’études Analyse comparative des techniques et des formes de consommation alimentaire Les travaux du séminaire ont porté sur les rapports entre gastronomie et diététique, à partir de la question des doctrines alimentaires, déjà abordée l’an dernier. Le sens commun oppose fréquemment la bonne chère à la bonne santé, comme si le délicieux ne pouvait être compatible avec le sain. Leur incommensurabilité dans les représentations contemporaines serai...