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2011
- handle: 10670/1.zljla4
- 1794-4449
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Revista Lasallista de Investigación
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Francia Elena Valencia García et al., « El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales », Revista Lasallista de Investigación, ID : 10670/1.zljla4
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Résumé
"Hábitos inadecuados en el consumo de alimentos que contienen calcio hace que se presenten desbalances en la dieta, que conducen a la aparición de trastornos en la salud, entre ellos, la osteoporosis. El calcio es un elemento vital para el organismo y la existencia de este en el organismo depende exclusivamente del consumo en la dieta. La sensibilización en los consumidores frente a los problemas de salud ha llevado a las empresas a desarrollar alimentos adicionados con calcio, que hagan parte de la rutina de la alimentación, innovando productos o mejorando los existentes con mayor valor agregado. Para estos desarrollos es importante conocer algunos parámetros que son tratados en este artículo."