IV. D’abondants restes de faune : alimentation et approvisionnement en viande et poisson, IXe-XVIe siècle
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2014
- 20.500.13089/1imr
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Feeds Meats Food fish Food fishes Foodfish Fishes as food Foodfishes Science de l'alimentation Rations alimentaires Poisson (viande) Poissons dans l'alimentation Poisson (chair) Poisson (aliment) Produits carnés ichtyofauneCiter ce document
Corinne Beck et al., « IV. D’abondants restes de faune : alimentation et approvisionnement en viande et poisson, IXe-XVIe siècle », ARTEHIS Éditions
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Résumé
D’un bout à l’autre de la stratigraphie du site, les restes de consommation animale sont présents en abondance (viande et poisson). Avant comme pendant l’utilisation de la cuisine, sur une durée de plus de six siècles, ils illustrent une part notoire de l’alimentation des occupants du lieu. La permanence et la typologie de ces restes renvoient dans tous les cas à un contexte d’économie culinaire. Mais leur nature reflète aussi des choix d’approvisionnement, impliquant des pratiques d’élevage ou...
