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2020
- 20.500.13089/5czm
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Jean-Pierre Garcia et al., « Le terroir du vin : trajectoire historique d’un objet multiforme en Bourgogne », Presses universitaires François-Rabelais
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Résumé
Introduction Le terroir est difficilement saisissable, mais nous l’avons rencontré ! Cette assertion prend toute son ampleur au prisme de recherches (géo-) historiques pour lesquelles nous sommes, depuis quelques années, partie prenante. En effet, depuis la fin des années 1990, la notion de terroir intéresse. En France tout particulièrement, pour les opérateurs de la filière vigne et vin au sens large, le terroir suscite la réflexion. Objet de promotion commerciale, il est également le référent...
