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2010
- 20.500.13089/7uhc
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Philippe Meyzie, « La circulation des goûts et des modes alimentaires en Europe », Presses universitaires de Rennes
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Résumé
Dès le XVIe siècle, l’Europe est marquée par l’ouverture à des saveurs venues d’ailleurs. Pommes de terre, haricots et maïs sont des aliments du Nouveau-Monde qui, peu à peu, s’installent dans les consommations, révolution majeure dans l’alimentation européenne du XVIIIe siècle selon Fernand Braudel. Les modes italiennes ont été également diffusées dans l’Europe de la première modernité : goûts pour les fruits et les légumes, saveurs sucrées, usages de la fourchette. La culture alimentaire européenne...
