De tous les pays de la mer des Caraïbes, Haïti est le pays dont le poisson contribue le moins à la couverture des besoins nutritionnels. Les ménages haïtiens ayant un pouvoir d’achat parmi les plus faibles au monde, la cherté du poisson constitue un frein à l’augmentation de la consommation per capi...
Upstream the Cold Chain est un film, et une installation d’objets produits dans le processus de production du film. Il s’agit également d’une expérience visant à améliorer l’accès aux vaccins et à créer des interventions artistiques hospitalières dans des contextes de santé publique transfrontaliers...
Malgré l’innocuité et l’efficacité prouvées des vaccins, ils ne sont pas utilisés aussi largement qu’ils le devraient. Cet article fournit un aperçu de haut niveau de cinq défis clés affectant l’adoption mondiale de vaccins. Premièrement, la disponibilité est affectée par les coûts de recherche et l...
Le froid, enjeu capital La production alimentaire mondiale (5 500 millions de tonnes) se compose d’un tiers environ de produits périssables (1 800 millions de tonnes) qui pourraient être conservés sous régime de froid ; or, seuls 22 % le sont. L’importance d’une chaîne du froid efficace joue clairem...
Nous présentons ici quelques uns des résultats d'un projet européen : Frisbee (Food Refrigeration Innovations for Safety, consumer Benefit, Environmental impact and Energy optimization in Europe). Ce programme pluridisciplinaire a été développé entre 2010 et 2014. Il a rassemblé 26 partenaires issus...
Aussi loin que l'on remonte dans le temps, la mer a servi aux hommes de réservoir de nourriture, mais la conservation du produit de la pêche a de tout temps été le problème principal de cette activité.Les premiers moyens de conservation utilisés sont salage, fumage et séchage. Cette conservation est...
Dans un contexte de mondialisation et d'une Méditerranée en plein bouleversement sociopolitique, le développement du commerce agricole méditerranéen est de plus en plus déterminé par les capacités des pays à se doter d'infrastructures modernes pour fluidifier les échanges, faciliter la circulation d...
Catsaras Marc. Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées. Guide technique. Coordination Association Française du Froid. Ed. Paragraphic - l’Union (Toulouse), France, 1995. In: Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France tome 150 n°1, 1997. pp. 51-52.
Durand Maurice P. Démarche de la Puce fraîcheur Monoprix dans la gestion et la maîtrise de la chaîne du froid réfrigéré d’un distributeur et sa diffusion à celles des consommateurs. Par Philippe Houzé et Olivier Beyer, Groupe Monoprix, 1994. In: Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France tome 147...
Les aliments frais sont toujours contaminés bactériologiquement, par des germes banals voire des germes potentiellement pathogènes en raison du caractère ubiquiste de certains d’entre eux. Le maintien d’une chaîne du froid, visant à limiter la prolifération microbienne, est essentiel pour ces alimen...
Le secteur laitier polonais se trouve confronté à de nouveaux problèmes depuis le début de la période de transition. La suppression des subventions et la réduction des salaires ont entraîné une chute de la consommation des produits laitiers. Dans le même temps, les prix des intrants agricoles ont au...