Nicolas Baumert

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Documents écrit par Nicolas Baumert (35) | parle de Nicolas Baumert (0)

The Raw and the Cooked in Japanese cuisine
Nicolas Baumert et al. (2021)
Crise alimentaire, sécurité sanitaire et qualité des aliments : l’anormal retour à la normale ?
Nicolas Baumert (2021)
Les indications géographiques alimentaires made in Japan. Une nouvelle orientation géopolitique et une évolution des critères de définition de qualité
Nicolas Baumert (2019)
L’uniformisation des productions agricoles à l’époque d’Edo : des savoirs géographiques biaisés à l’origine de crises
Nicolas Baumert et al. (2016)
Editorial
Nicolas Baumert (2016)
L’Asie monte en puissance
Nicolas Baumert (2016)
Le saké, une exception japonaise
Nicolas Baumert (2015)
Sake, a Japanese exception
Nicolas Baumert (2015)
Esthétiques du quotidien au Japon
Nicolas Baumert et al.
Introduction: Désastres et alimentation, le défi japonais
Nicolas Baumert et al. (2013)
Peut-il exister des terroirs du saké ?
Nicolas Baumert (2013)
Le Saké
Nicolas Baumert (2011)
Remerciements
Nicolas Baumert (2011)
Introduction
Nicolas Baumert (2011)
Qu’est-ce que le saké ? Définition et classification d’un mot aux sens multiples
Nicolas Baumert (2011)
La fabrication du saké
Nicolas Baumert (2011)
Quelles conséquences géographiques pour un « vin » issu d’une céréale ?
Nicolas Baumert (2011)
À l’échelle de l’Asie : un maintien paradoxal des vins de riz sur l’archipel nippon
Nicolas Baumert (2011)
À l’échelle du Japon : une boisson ancrée dans le territoire et l’imaginaire
Nicolas Baumert (2011)
À l’échelle de la table : une place centrale
Nicolas Baumert (2011)
L’exception japonaise
Nicolas Baumert (2011)
Des origines au milieu du xvie siècle : l’émergence d’un centre de production de qualité autour de la vieille capitale
Nicolas Baumert (2011)
Du milieu du xvie siècle à Meiji : le grand commerce vers l’est
Nicolas Baumert (2011)
De Meiji à nos jours : modernisation, industrialisation et apparition de nouvelles régions
Nicolas Baumert (2011)
Satisfaire un désir de bien boire
Nicolas Baumert (2011)

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