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2 avril 2019
- doi: 10.4000/aof.9549
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Anne-Hélène Delavigne et al., « Penser les transformations du rapport à la viande par les lieux et l'espace », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.9549
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Résumé
Documenter la réforme de l’abattoir urbain de Bruxelles. Reportage photographique de la démarche de Forum Abattoir de Cataline Sénéchal Avec ce numéro spécial de Anthropology of Food « Viande et architecture à l'époque moderne et contemporaine » consacré à l'espace dans lequel la viande est travaillée, de la mise à mort à la vente, nous abordons une thématique qui a fédéré des auteurs de disciplines et d'horizons très divers : archéologues, historiens et historiens de l'art, géographes, anthr...