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16 avril 2013
- doi: 10.4000/books.pressesmines.539
- isbn: 9782911256523
- eisbn: 9782356710857
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
vin environnement appellation d’origine contrôlée (AOC) agrobiologie qualité environnementale Environmental Studies Sociology SOC055000 JFCVSujets proches
Appellations d'origine contrôlées Origine, Appellations d' Indications de provenance Produits d'appellation d'origine contrôlée Labels d'origine Appellations contrôlées Indications d'origine Signes distinctifs (propriété industrielle) AOCCiter ce document
Geneviève Teil et al., « Chapitre 9. La vigilance de l’administration envers les AOC », Presses des Mines, ID : 10.4000/books.pressesmines.539
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Résumé
Malgré les controverses et les accusations mutuelles qui identifient et distinguent les deux interprétations de l’AOC, ces deux régimes marchands cohabitent et surtout échangent des buveurs, de la compétence professionnelle et du prestige. Les vins les plus réputés au sein d’une AOC confirment leur bien-fondé comme ensemble de produits de qualité ; l’intérêt pour le savoir-faire irrigue l’ensemble des producteurs de l’appellation. En retour, ce sont les clients des vins d’AOC qui, en s’intére...