La bouffe industrielle à la casserole. Les effets de la critique de l’alimentation industrielle par la nutrition et les diététiques alternatives (1965-1985)
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6 décembre 2022
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Olivier Lepiller, « La bouffe industrielle à la casserole. Les effets de la critique de l’alimentation industrielle par la nutrition et les diététiques alternatives (1965-1985) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.23032
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Résumé
En France, après la Seconde Guerre mondiale, tandis que le mouvement de modernisation de l’ensemble du système alimentaire battait son plein, des acteurs critiques ont fait le procès de l’industrialisation en lui proposant des alternatives et, parfois, en mettant celles-ci concrètement en place. À l’époque et jusqu’à la seconde moitié des années 1960, ces acteurs portaient des critiques radicales et bénéficiaient d’un faible accès à l’espace public. Aujourd’hui, la reprise par les nutritionni...