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6 décembre 2022
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Özge Samanci, « Les manières de table », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.24230
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Résumé
Les mœurs et rituels traditionnels Dans la société ottomane, on mangeait traditionnellement autour d’une table basse, sur un grand plateau rond appelé sini. Les convives assis en tailleur par terre ou sur des coussins mangeaient dans la même assiette. Ils se servaient de trois doigts de leur main droite, sans utiliser de fourchettes ni de couteaux ou services individuels. Seules les cuillères étaient utilisées pour le pilaf ou les liquides comme la soupe, les fruits en sirop. Se laver les mai...