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17 juillet 2015
- doi: 10.4000/books.pur.23907
- isbn: 9782868472366
- eisbn: 9782753538283
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
habitude alimentaire coutumes alimentaires histoire sociale préférence alimentaire alimentation Anthropology Sociology SOC055000 JFCVSujets proches
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Jean-Vincent Pfirsch, « Introduction », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/books.pur.23907
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Résumé
Le « goût alimentaire » est à la mode. On en a le sentiment, lorsqu’on s’intéresse aux contenus de messages publicitaires, à des émissions télévisées, aux rubriques de quotidiens et de magazines, à des ouvrages faisant recette sur ce thème. Ici, le « goût » triomphe. Tout, ou presque, relève du « goût » ou est susceptible d’en avoir : hamburgers produits et distribués en masse par des firmes multinationales, viandes commercialisées par des organismes coopératifs, épices ou aromates censées ra...