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29 mai 2013
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Hatice Soyturk, « Un métissage franco-turc des habitudes alimentaires », Hommes & migrations, ID : 10.4000/hommesmigrations.989
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Résumé
Pour les adolescents d’origine turque en France, l’alimentation et la préparation des plats constituent un marqueur identitaire fort. La cuisine turque est également, pour les jeunes, l’objet d’une constante expérimentation. La sélection des pratiques, des plats et de leur mélange ne cesse d’évoluer. Des kofte et autres dolma aux hamburgers se joue le portrait d’une assiette métissée qui négocie sa place dans la société française.