Une histoire de goût. Production, consommation et typicité des produits laitiers en Europe (Moyen Âge-XXe siècle)
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11 juillet 2024
- doi: 10.58079/1208o
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« Une histoire de goût. Production, consommation et typicité des produits laitiers en Europe (Moyen Âge-XXe siècle) », Calenda, le calendrier des lettres, des sciences humaines et des sciences sociales, ID : 10.58079/1208o
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Résumé
Ce colloque propose un regard croisé entre archéologues et historiens sur les produits laitiers dans leur variété (lait cru et caillé, beurre, fromages) dans la longue durée du Bas Moyen Âge au XXe siècle.