República gastronómica y país de cocineros: Comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú
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23 mars 2015
- doi: 10.58079/ossy
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Equipe FoodHerit, « República gastronómica y país de cocineros: Comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú », FOODHERIT, ID : 10.58079/ossy
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Résumé
Article de Raul Matta publié dans la revue Revista Colombiana de Antropología, vol.50, n.2, Jul./Dez. 2014, p. 15-40. Résumé: La cocina peruana suscita hoy un entusiasmo sin precedentes entre los peruanos, quie nes ven en ella oportunidades de desarrollo económico y social, así como motivos de orgullo nacional. La gran expectativa por los posibles rumbos de la culinaria ha alcanzado la actual agenda política del país. Conjugando intereses públicos y privados, los media ju...