Le défi japonais Désastres et alimentation En Fr

Résumé Fr

À la succession de destructions provoquées par le séisme du 11 mars 2011 et à l’accident nucléaire de la centrale de Fukushima s’est ajoutée une crise alimentaire qui a révélé, au-delà du cas proprement japonais, le lien étroit existant entre désastres et alimentation. Dans ce numéro, nous avons choisi de replacer cette catastrophe dans le temps long, de façon à en cerner les limites et les enjeux. Séismes, tsunamis, éruptions volcaniques et typhons, sans oublier leurs effets secondaires, rythment depuis longtemps la vie dans l’archipel japonais. En effectuant une table rase, les crises qu’ils entraînent permettent à chaque fois une remise en question, un renouveau, et constituent un élément fondamental du lien entre les hommes, leur culture et leur milieu. Les articles choisis développent ce point, en tenant compte à la fois du volet de la production alimentaire mais aussi de celui de la consommation. Ils mettent l’accent sur les ruptures provoquées par les crises mais aussi sur la continuité d’une culture alimentaire propre au Japon, montrant que le défi est celui d’un retour à une normalité toujours réinventée et repensée en fonction de la modernité de chaque époque.