Compte rendu de Florent Quellier (dir.), Histoire de l’alimentation. De la Préhistoire à nos jours, Paris, Belin, coll. « Références », 800 pages, 2021.
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2022
- ISIDORE Id: 10670/1.7e0372...
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Ressources alimentaires Gastronomie Festins et pénuries Alimentation et hiérarchie sociale Cultures et techniques alimentaires Goûts et dégoûts alimentaires Manières de table Livres de cuisine Mondialisations alimentaires Monde occidental Moyen-Orient Monde arabo-musulmanCiter ce document
Monique Chastanet, « Compte rendu de Florent Quellier (dir.), Histoire de l’alimentation. De la Préhistoire à nos jours, Paris, Belin, coll. « Références », 800 pages, 2021. », HAL SHS (Sciences de l’Homme et de la Société), ID : 10670/1.7e0372...
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Résumé
Cet ouvrage s’inscrit dans la lignée du livre collectif dirigé par Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari (Histoire de l’Alimentation, Paris, Fayard, 1996), qui a marqué un tournant dans ce domaine de recherches. Il en actualise ou en complète l’approche, avec de nouveaux auteurs et de nouveaux choix éditoriaux.
