Fiche du document
5 juin 2023
- handle: 10670/1.7idahy
- isbn: 9782709929332
- eisbn: 9782709929356
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
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Ruiz López Analy et al., « Comapeño, un delicioso chile de Veracruz », IRD Éditions, ID : 10670/1.7idahy
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Résumé
Los chiles domesticados se han usado de manera continua desde hace 6 000 años y por lo tanto tienen una gran trascendencia en la cultura e identidad de los pueblos de México (Aguilar Meléndez et al., 2018; Perry y Flannery, 2007). Dichos frutos picantes se han utilizado para diferentes fines y resaltan en la alimentación como condimento, pues dan un toque único y esencial a la comida diaria y de fiesta del maravilloso mosaico multiétnico del país (Aguilar Meléndez et al., 2018; Bañuelos et al...