Theoretical and empirical aspects to food in North and South America

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Philippe Cardon et al., « L’alimentation : enjeux théoriques et empiriques dans les Amériques », HAL-SHS : sociologie, ID : 10.4000/ideas.403

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L’alimentation n’a été retenue que marginalement pour étudier les sociétés del’Amérique du Sud. Inversement, aux États-Unis et au Canada, la recherche surl’alimentation aconnu, comme en Europe, un développement plus important. CetroisièmenumérothématiquedelarevueIdeAsentendcomblercetécartetrelanceruneréflexion longtempsoubliéeoudélaisséeparlessciencessociales,maistoujoursprésenteaussibiendans l’imaginaire que danslesens commundesdeux côtés del’Atlantique. L’autre objectif de ce dossier est de porter un regard croisé surl’alimentationàl’échellecontinentale,dansuneoptiquesociologique,anthropologiqueethistorique.

Theoretical and empirical aspects to food in North and South America La alimentación: cuestiones teóricas y empíricas en las Américas L’alimentation : enjeux théoriques et empiriques dans les Amériques En Es Fr

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