Fiche du document
Date
2004
Discipline
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Identifiants
- handle: 10670/1.gbxshl
- hal: hal-02381908
- PRODINRA: 489085
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Mots-clés
Technologie alimentaire Enquête ConsommateursSujets proches
Feeds Shoppers Customers (Consumers) Clientes Compradores Compras y compradores Science de l'alimentation Rations alimentaires AcheteursCiter ce document
Philippe Ruffio et al., « L'usine alimentaire, cette inconnue du consommateur », HAL-SHS : économie et finance, ID : 10670/1.gbxshl
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Partage / Export
Résumé
Les nombreuses crises ayant affecté le secteur agro-alimentaire ces dix dernières années ont entamé la confiance des consommateurs en leur alimentation. Cependant l'hygiène atteint aujourd'hui un niveau plus que satisfaisant et la qualité est un souci permanent des industriels. Cette situation s'explique principalement par le rapport particulier que l'homme entretient avec l'alimentation, d'une part, et la technologie, d'autre part.