Sensibilités alimentaires et séditions corporelles : de la vulnérabilité à un idéal moral ?

Résumé Fr En De Es

À partir d’entretiens et d’observations ethnographiques réalisés avec des personnes qui évitent les aliments contenant du gluten, cet article propose de montrer comment la sensibilité alimentaire n’est pas un donné, mais l’issue d’un parcours d’optimisation de soi, qui fait de la vulnérabilité du corps, une ressource menant à la connaissance et à l’amélioration de soi. À partir d’un décodage fin de la sensation corporelle, les personnes adoptant un régime « sans » déclarent mettre en œuvre une nouvelle éthique et un sens pratique ; la sensibilité alimentaire devenant également un langage exprimant une relation conflictuelle avec le modèle de société contemporain.

Based on interviews and ethnographic observations of individuals who avoid gluten-containing foods, this article proposes to show how food sensitivity is not a given. Rather, it is the outcome of a self-optimization process, which transforms the body’s vulnerability into a resource for self-knowledge and self-enhancement. From a subtle deciphering of bodily sensations, individuals who adopt a “free from” diet claim that they are adopting a new ethic and a new pragmatism. Food sensitivity is also seen as a language expressing a conflictual relationship with the contemporary social model.

Anhand von Interviews und ethnographischen Beobachtungen von Menschen, die glutenhaltige Lebensmittel vermeiden, soll aufgezeigt werden, dass die Nahrungsmittelintoleranz nicht vorgegeben, sondern das Ergebnis eines Selbstoptimierungsprozesses ist, der die Vulnerabilität des Körpers zu einer Quelle der Selbstkenntnis und -verbesserung macht. Von einer Feinentschlüsselung des Körpergefühls ausgehend, geben Menschen, die eine „Glutenfreie Diät” durchführen, vor, einen neuen ethischen und praktischen Sinn zu entwickeln. Die Lebensmittelintoleranz wird auch zu einer Sprache, die eine konfliktträchtige Beziehung zum gegenwärtigen Gesellschaftsmodell ausdrückt.

A partir de entrevistas y observaciones etnográficas con personas que evitan los alimentos que contienen gluten, este artículo propone mostrar cómo la sensibilidad alimentaria no es algo dado, sino el resultado de un proceso de optimización de sí, lo que transforma la vulnerabilidad del cuerpo en un recurso que permite el conocimiento y la superación de sí. A partir de una fina descodificación de las sensaciones corporales, las personas que adoptan una dieta “sin” declaran aplicar una nueva ética y un sentido práctico; la sensibilidad alimentaria se convierte también en un lenguaje que expresa una relación conflictiva con el modelo de la sociedad contemporánea.