Stéphanie Cenard

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Mechanistic study of the differences in lactic acid bacteria resistance to freeze- or spray-drying and storage
Maite Gagneten et al. (26 mars 2024)
Effect of an extract from chickpeas cooking wastewater containing galacto-oligosaccharides, an inulin-derived product containing fructo-oligosaccharides, and sucrose on the resistance of L. bulgaricus CFL1 to freezing, freeze-drying and dried storage
Stéphanie Cenard et al. (30 janv. 2024)
Characterization of lactic acid bacteria by FTIR and other analytical approaches to identify markers of cryoresistance
Fernanda Fonseca et al. (29 août 2021)
Protective ability of oligosaccharides to preserve lactic acid bacteria (LAB) during freezing, freeze-drying and storage
Stéphanie Cenard et al. (30 juin 2019)