Nouvelles pratiques de consommation alimentaire, perceptions des risques et de la qualité des aliments par les consommateurs urbains vietnamiens
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30 juin 2017
- doi: 10.4000/books.enseditions.4664
- isbn: 9782847885262
- eisbn: 9782847885866
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
économie politique économie de marché changement social Asian Studies Sociology POL054000 JPASujets proches
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Muriel Figuié et al., « Nouvelles pratiques de consommation alimentaire, perceptions des risques et de la qualité des aliments par les consommateurs urbains vietnamiens », ENS Éditions, ID : 10.4000/books.enseditions.4664
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Résumé
Introduction Le secteur de l’alimentation connaît au Viêt-Nam des changements profonds sous l’effet des facteurs conjugués de la libéralisation économique, de l’urbanisation et de l’augmentation du niveau de vie de la population. Ces changements sont marqués par la in des pénuries, le développement du secteur agroalimentaire et de la grande distribution, comme l’apparition de nouvelles maladies liées à l’alimentation (grippe aviaire, surpoids, intoxications par des résidus chimiques, etc.). D...