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10 mai 2022
- doi: 10.4000/books.psorbonne.101352
- isbn: 9791035106126
- eisbn: 9791035107642
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
mobilité spatiale politique publique XXe siècle transport aérien autopartage buffet gare voiture restaurant auberge routière History Economics (General) HIS037010 HBLCSujets proches
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Jean-Pierre Williot, « Chapitre 3. La conception d’une restauration ferroviaire mobile », Publications de la Sorbonne, ID : 10.4000/books.psorbonne.101352
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Résumé
La mise en place d’un service de restauration dans le train introduit un tournant essentiel des pratiques alimentaires en voyage. Son histoire a suscité des représentations littéraires d’écrivains voyageurs, de Valéry Larbaud à Paul Morand, et des mises en scène cinématographiques, mémorisées à l’aide des meilleurs Hitchcock. C’est au point qu’elle recouvre du seul apparat de la voiture-restaurant des réalités très diverses. Déclinée en dining car, carrozza ristorante, speisewagen, celle-ci e...