Cuando la innovación social reorienta la innovación tecnológica en los sistemas agroalimentarios: el caso de las cadenas locales en torno al trigo
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2021
- ISIDORE Id: 10670/1.7ed491...
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Mots-clés
interdisciplinariedad innovación social Sistema agroalimentario innovación tecnológica cadena alimentaria corta trigo Agri-food System Technological Innovation Social Innovation Wheat Short Food Supply Chains InterdisciplinaritySujets proches
Wheats, Cultivated Triticum vulgare Triticum aestivum Triticum sativum Triticum Breadstuffs Spring wheat Cultivated wheats Triticum Triticum aestivum Triticum sativum Triticum vulgareCiter ce document
Yuna Chiffoleau et al., « Cuando la innovación social reorienta la innovación tecnológica en los sistemas agroalimentarios: el caso de las cadenas locales en torno al trigo », Innovations, ID : 10670/1.7ed491...
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Résumé
El bloqueo tecnológico del sector del trigo ha dado lugar, en los últimos años, a la aparición de alternativas que adquieren en la actualidad una nueva dimensión ante las preocupaciones de los consumidores por el gluten. A partir de una investigación-intervención en Occitania y de un estudio realizado a escala nacional, este artículo propone un enfoque interdisciplinario y sistémico del desarrollo de cadenas locales en torno al trigo. Muestra que los agricultores y artesanos introducen innovaciones sociales que reorientan la innovación tecnológica hacia un nuevo sistema agroalimentario que tiene en cuenta nuevos indicadores de riqueza. El estudio se encuadra en los trabajos sobre la ampliación de las cadenas alimentarias cortas y, al mismo tiempo, insta a profundizar en la conexión entre la innovación social y la innovación tecnológica en la historia, así como en la transición de los sistemas agroalimentarios. Código JEL: Q13
