Le rôle des plantes sauvages comestibles dans le processus de gastronomisation des cuisines locales dans les restaurants doublement et triplement étoilés au guide Michelin en France
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4 avril 2024
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- ISIDORE Id: 10670/1.ebf70c...
- hal: hal-04779098
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Wild edible plants Weeds, Edible Edible wild plants Edible weeds Native edible plants Wild food plants Edible native plants Wild plants as food Native plants, Edible Restaurants, lunch rooms, etc Cafés Dining establishments French Republic Spectateurs Public Auditoire Assistance (public) Visiteurs Fréquentation Audience Offices (pièces) Cuisinettes Coins cuisine Kitchenettes Productions spontanées (botanique) Sciences pures Sciences exactes Sciences fondamentales Restauration (alimentation) République française Royaume de France Royaume de France (987-1791)Citer ce document
Vincent Marcilhac et al., « Le rôle des plantes sauvages comestibles dans le processus de gastronomisation des cuisines locales dans les restaurants doublement et triplement étoilés au guide Michelin en France », HALSHS : archive ouverte en Sciences de l’Homme et de la Société, ID : 10670/1.ebf70c...
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