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2 avril 2021
- handle: 10670/1.nuic08
- isbn: 9782759230907
- eisbn: 9782759233908
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Mots-clés
Afrique Amérique latine Asie alimentation consommateur Economics Social Sciences, Interdisciplinary Sociology BUS000000 SOC000000 GTG KSujets proches
Feeds Latin America Latin America Science de l'alimentation Rations alimentaires Amérique espagnole Amérique latine Amérique latine Latinoamérica Suramérica SudaméricaCiter ce document
Audrey Soula et al., « Introduction : saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains », Éditions Quæ, ID : 10670/1.nuic08
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Résumé
La question de l’alimentation des villes dans les pays d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie n’est pas nouvelle. Dès les années 1970, elle a fait l’objet de recherches en géographie (Vennetier, 1972), puis dans diverses disciplines, en Afrique subsaharienne (Bricas et al., 1985 ; Guyer, 1987), en Amérique latine (Douzant-Rosenfeld et Grandjean, 1995) et en Asie (Bardach, 1982). Dans ces études, la question qui domine est celle de nourrir des villes en croi...