Ecrire l’histoire de l’alimentation. Entretien avec Martin Bruegel, Emmanuelle Cronier et Stéphane Le Bras.: A propos de _L'histoire de l'alimentation. Depuis la pré-histoire à nos jours_, éd. Florent Quellier (Paris, Belin, 2021)
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- handle: 10670/1.wfhu4b
- hal: hal-03539804
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Martin Bruegel et al., « Ecrire l’histoire de l’alimentation. Entretien avec Martin Bruegel, Emmanuelle Cronier et Stéphane Le Bras.: A propos de _L'histoire de l'alimentation. Depuis la pré-histoire à nos jours_, éd. Florent Quellier (Paris, Belin, 2021) », HAL-SHS : histoire, ID : 10670/1.wfhu4b
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Une présentation des principes qui ont présidé à la rédaction des chapitres sur l'alimentation au 19e et 20e siècles au sein d'un ouvrage collectif dirigé par Florent Quellier.