Martin Bruegel

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Documents écrit par Martin Bruegel (63) | parle de Martin Bruegel (23)

"La cuisine en mode pastoral, la France en contrepoint". À propos de Menus plaisirs. Les Troisgros, film documentaire de Frederick Wiseman (Cambridge, Massachusetts : Zipporah Films, 2023), 3 h 58 min
Martin Bruegel (19 janv. 2024)
Fabien Knittel, La Fabrique du lait. Europe occidentale, Moyen Âge – xxe siècle, Paris, CNRS Éditions, 2023, 211 p., ISBN 978-2-271-14644-1
Martin Bruegel (2024)
Le prix du progrès : les additifs chimiques et l’industrialisation de la production alimentaire
Martin Bruegel (5 déc. 2023)
Les additifs alimentaires et le capitalisme sensoriel : une bibliographie pour commencer
Martin Bruegel (6 nov. 2023)
Law, Labour and Lunch in France at the Turn of the Twentieth Century
Martin Bruegel
Compte-rendu de Fabien Knittel, _La Fabrique du lait. Europe occidentale, Moyen Âge – xxe siècle_, Paris, CNRS Éditions, 2023, 211 p.
Martin Bruegel (2023)
Le prix du progrès : les additifs chimiques et l’industrialisation de la production alimentaire
Martin Bruegel (2023)
Calories, calculs et consommateurs vers 1900 : la Société scientifique d’hygiène alimentaire et de l’alimentation rationnelle
Martin Bruegel
Introduction. Informations et pratiques alimentaires : repères et questions
Martin Bruegel et al. (6 déc. 2022)
Le choix des aliments
Eva Barlösius et al. (6 déc. 2022)
Compte-rendu : Acquired Tastes. Stories about the Origins of Modern Food, ed. Benjamin R. Cohen, Michael S. Kideckel, Anna Zeide (Cambridge, MA: MIT Press, 2021), 287 pp.
Martin Bruegel
Food in a Flash: Freeze-drying and Market Niches after World War 2
Martin Bruegel (2 juin 2022)
A historian's cavalier take on the "nutrition transition"
Martin Bruegel (16 mai 2022)
Les aliments lyophilisés
Martin Bruegel (2022)
Compte-rendu de Jéremie Brucker. Avoir l’étoffe. Une histoire du vêtement professionnel en France des années 1880 à nos jours. Préf. d'Isabelle Lespinet-Moret. [Histoire des mondes du travail.] Arbre bleu, Nancy 2021. 406 pp
Martin Bruegel (2022)
Midi, c'est l'heure de manger
Martin Bruegel
Ecrire l’histoire de l’alimentation. Entretien avec Martin Bruegel, Emmanuelle Cronier et Stéphane Le Bras.: A propos de _L'histoire de l'alimentation. Depuis la pré-histoire à nos jours_, éd. Florent Quellier (Paris, Belin, 2021)
Martin Bruegel et al.
Élevages urbains
Nabil Amri Hasnaoui et al. (6 sept. 2021)
Florence Hachez-Leroy, Menaces sur l’alimentation. Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, xixe-xxie siècle
Martin Bruegel (6 sept. 2021)
Covid-19, Workday Lunch and the French Labor Code
Martin Bruegel (3 juil. 2021)
Consommateurs et paniers alimentaires 1800-1940
Martin Bruegel (2021)
Food History. A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present
Sylvie Vabre et al. (2021)
European food history and the senses
Syvie Vabre et al. (2021)
An equation of the senses? A puzzle in food history
Martin Bruegel (2021)
Compte rendu de Florence Hachez-Leroy, Menaces sur l’alimentation. Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, xixe-xxie siècle, préface de P. Fridenson, Tours, Presses universitaires François-Rabelais («Tables des Hommes»), 2019, 288 p.
Martin Bruegel (2021)

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La cuisine en mode pastoral, la France en contrepoint. À propos de Menus plaisirs. Les Troisgros, film documentaire de Frederick Wiseman (Cambridge, Massachusetts : Zipporah Films, 2023), 3 h 58 min.
Martin Bruegel (19 janv. 2024)
Les additifs alimentaires et le capitalisme sensoriel : une bibliographie pour commencer
Solal (6 nov. 2023)
Ecrire l'histoire de l'alimentation. Entretien avec Martin Bruegel, Emmanuelle Cronier et Stéphane Le Bras
Billet Collectif (21 janv. 2022)
L'aliment sémiotique
lthenard (10 janv. 2022)
La couleur des aliments : une histoire des colorants alimentaires aux États-Unis
Marc-Olivier Déplaude (7 févr. 2020)
Terroir viticole : espace et figures de qualité
Kilien Stengel et al. (2020)
Terroir viticole : espace et figures de qualité
Kilien Stengel et al. (2020)
Terroir viticole : espace et figures de qualité
Kilien Stengel et al. (2020)
Terroir viticole : espace et figures de qualité
Kilien Stengel et al. (2020)
Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius, Choix des aliments. Informations et pratiques alimentaires. De la fin du Moyen Age à nos jours
Cécile Campergue (30 janv. 2019)
MENACES SUR L’ALIMENTATION: Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe XXe siècles
Florence Hachez-Leroy (2019)
MENACES SUR L’ALIMENTATION: Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe XXe siècles
Florence Hachez-Leroy (2019)
Colloque "Alimentation et identité(s)", Caen, 11-13 octobre 2018
Martin Bruegel (8 oct. 2018)
3ème Conférence internationale 2017 : Histoire et cultures alimentaires, 1-2 juin 2017 à Tours // Third international conference on the history and culture of food, 1-2 June 2017 in Tours
Martin Bruegel (24 mai 2017)
Appel à contributions / Call for Papers
Martin Bruegel (19 oct. 2016)

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