De nos jours, la restauration commerciale est confrontée aux enjeux environnementaux et de santé qui pèsent sur l’ensemble du secteur. Afin de favoriser une restauration et une cuisine plus durables, une piste privilégiée est celle de la végétalisation des menus et des cartes, liée à celle de la réd...
De plus en plus de Français pratiquent des sports ou des loisirs en dehors des fédérations, choisissant ainsi la manière dite auto-organisée. Ainsi, les clubs et les fédérations sportives voient le nombre de leurs membres diminuer. Les activités équestres ne sont pas différentes. Seuls 670 000 caval...
Le projet « Hors Structure » (2019-2022) est porté par Céline Vial, chercheure IFCE et par Camille ESLAN dans le cadre une thèse CIFRE financée par la FFE associée à des frais de fonctionnement co-financés par la FFE et le Conseil Scientifique de la filière équine. L’encadrement scientifique est ass...
Le projet « Hors Structure » (2019-2022) est porté par Céline Vial, chercheure IFCE et par Camille ESLAN dans le cadre une thèse CIFRE financée par la FFE associée à des frais de fonctionnement co-financés par la FFE et le Conseil Scientifique de la filière équine. L’encadrement scientifique est ass...
Le gaspillage alimentaire et le bien manger ont aujourd’hui une place centrale parmi les enjeux associés à l’alimentation humaine. Bien que respectivement ciblés par la campagne Anti gaspi (Ministère Français de l’Agriculture et de l’Alimentation) et la campagne Manger bouger (Ministère Français de...
La consommation de fruits et légumes présente des enjeux tant économiques qu’en terme de santé publique. Bien que les recommandations nutritionnelles soient bien connues des consommateurs, la consommation des Français ne cesse de diminuer, avec en 2016, seulement ¼ d’entre eux qui respectent les rec...
Sirieix Lucie,Zepeda Lydia. Synthèse de la conférence internationale «Les consommateurs face au gaspillage alimentaire et autres préoccupations liées à la durabilité», Université du Wisconsin (USA), 3 sept. 2015. In: Économies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires, tome 49, n°8, 2015 [AG n°37]. pp....
Costa Sandrine. David Evans, Hugh Campbell, Anne Murcott (eds.) 2013 Waste Matters: New Perspectives on Food and Society, Malden, Wiley-Blackwell. In: Revue d’études en Agriculture et Environnement, Vol. 95, N°4, 2014. pp. 517-522.
On analyse les coûts et avantages d'une production de biocarburants, résultant de la transformation de produits agricoles. À partir de l'exemple de l'ester méthylique de colza, on propose un cadre méthodologique adapté au contexte agricole européen, qui permet d'évaluer le bénéfice redistributif d'u...
