Elise Mognard

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Sociologie (8) Anthropologie sociale et ethnologie (3) Economies et finances (2)

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Diversity of protein food sources, protein adequacy and amino acid profiles in Indonesia diets: Socio-Cultural Research in Protein Transition (SCRiPT)
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3.10. Le rapport homme-animal
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Élise Mognard, Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l’alimentation à l’heure de la mondialisation
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Foie gras, gavage et "touristes-mangeurs" : une sociologie de l'alimentation à l'heure de la mondialisation
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Les trois traditions du foie gras dans la gastronomie française
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