Cheval (viande) Fr

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Synonyme

Viande équine Viande chevaline Viande de cheval Chevaux de boucherie (viande) Horsemeat Hippophagy Horse meat

Discipline

Histoire (16) Histoire, Philosophie et Sociologie des sciences (5) Art et histoire de l'art (5) Sociologie (4) Gestion et management (2) Géographie (2) Economies et finances (2) Droit (2) Archéologie et Préhistoire (1)

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Articles (13) Autres (9) Photos et images (6) Colloques et conférences (5) Livres et chapitres d'ouvrages (5) Billets de blog (4)

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38 documents
Le marché de la viande chevaline : bilan d’un programme de recherche
Céline Vial (16 févr. 2023)
Le marché de la viande chevaline en France : vers une typologie des (non-)consommateurs
Céline Vial (2023)
Une belle histoire des acteurs de la filière viande en Charolais-Brionnais
Jean-Luc Mayaud (6 déc. 2022)
Inmundum atque exsecrabile. Retour sur la question de l’hippophagie dans l’Europe du Nord et du Nord-Ouest au haut Moyen Âge
Alain Dierkens et al. (6 déc. 2022)
Le marché de la viande chevaline : perspectives de développement de la consommation en foyer et hors-foyer.
Céline Vial (2022)
Système d'identification des équidés et utilisation ou non de la viande chevaline pour la consommation humaine : une enquête dans les pays de l'UE
Céline Vial et al. (2022)
Quand le produit était un animal. Le rôle des représentations et des liens affectifs à l’animal dans la relation au produit viande et sa consommation
Arnaud Lamy et al. (2022)
Proposer du cheval au restaurant pour développer la demande
C. Vial et al. (20 mai 2021)
Freins et leviers à la consommation de viande chevaline en France
Arnaud Lamy et al. (17 nov. 2020)
Les consommateurs de viande chevaline en France en 2020
Arnaud Lamy et al.
Introduction : La légitimité de l'inspection en pratiques
Sylvain Brunier et al.
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Sylvain Brunier et al.
Histoire de la consommation de viande chevaline
Arnaud Lamy et al. (2020)
Histoire de la consommation de viande chevaline
Arnaud Lamy et al. (2020)
La viande : définition, statuts et controverses
Michaël Bruckert (29 oct. 2019)
Les nouvelles tendances de l’innovation alimentaire
Grégori Akermann (24 sept. 2019)
La sécurité alimentaire française est-elle au top ?
Marc Payet (2016)
Interdits, interdictions et prescriptions alimentaires dans le Moyen Âge occidental : état de la question
Bruno Laurioux (3 avr. 2014)
La nourriture dans la presse généraliste et la littérature françaises contemporaines entre plaisir et déplaisir…
Annick Batard (2014)
Un traceur archéozoologique des périodes de crise : la consommation de viande de cheval en Gaule méditerranéenne protohistorique
Philippe COLUMEAU (18 sept. 2013)
retour du cheval dans nos assiettes?
Éric Leroy du Cardonnoy (7 sept. 2013)
L’affaire « Findus » et les consommateurs
webmestre (15 févr. 2013)
L’affaire « Findus » et les consommateurs
Michel Wieviorka (15 févr. 2013)
La force d'un imaginaire
Éric Leroy du Cardonnoy (11 févr. 2013)
Manger ou ne pas manger le cheval (sacrifié) ? Telle est la question pour le chrétien. Mode d'abattage et consommation de viande chevaline dans l'occident chrétien.
Ninon Maillard (1 déc. 2010)

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